Posta de atum (espécie: Bonito) deliciosamente preparada, conservada em óleo vegetal e ligeiramente temperada de sal.

Postas de atum (espécie: Bonito) deliciosamente preparadas, conservadas em água e ligeiramente temperados de sal.

Postas de atum (espécie: Bonito) deliciosamente preparadas, conservadas em azeite e ligeiramente temperados de sal.

Filetes de atum (espécie: Bonito) deliciosamente preparados, conservados em azeite com orégãos e ligeiramente temperados de sal.

Filetes de atum (espécie: Bonito) deliciosamente preparados, conservados em azeite e ligeiramente temperados de sal, acompanhados de batata doce.

O Molho Cru também tem origem nas Fajãs de São Jorge, onde nas suas hortas são cultivadas as cebolas, alhos, salsa, pimentos e malaguetas que fazem parte integrante deste molho. Uma curiosidade: este molho tão Açoriano tem denominação diferente consoante a ilha de origem: Molho Cru em São Jorge, Molho Vilão em São Miguel, Molho das Vindimas na Graciosa. Mais uma vez, este produto é de carácter puramente artesanal.

As malaguetas, o piripiri e a tradição das especiarias e condimentos no Grupo Central dos Açores e especificamente na Ilha de São Jorge e na Terceira, prende-se e está diretamente relacionado com o tempo dos descobrimentos e com a Rota das Especiarias.

Paté ou Pasta de Atum fabricado manualmente sem qualquer tipo de utilização de aditivos alimentares ou auxiliares tecnológicos.

A preparação do Atum é manual, assim como o descasque e preparação de todos os ingredientes da Pasta de Atum e respetivo enchimento de frascos de vidro e rotulagem.